Minéraux et Oligo-éléments

Les carences en minéraux ou oligo-éléments

Les conséquences d’une carence en minéraux ou en oligo-éléments sont divers et dépendantes du type de molécule manquante au sein de l’organisme. Pour pallier une carence, les compléments alimentaires apportent un soutien non négligeable à l’apport alimentaire quotidien. Il est important de combler les carences détectés physiquement ou par des examens appropriés afin de limiter les complications physiologiques qui pourraient se manifester. Ci-dessous des exemples de manifestations de carences de différents micronutriments.

• Les molécules de fer se trouve dans l’hémoglobine des globules rouges transportant l’oxygène vers les cellules. Dans le cas d’une carence en fer, des troubles de l’attention et de la réflexion sont observés, parallèlement à une fatigue importante, la chute des cheveux, des ongles cassants. Une sensation de jambes sans repos, et une frilosité accrue peuvent également être ressenties.
• La carence en magnésium se traduit par des symptômes physiques allant des tremblements, des spasmes et des cramps, à une sensation d’oppression au niveau du thorax et des vertiges. Elle peut aussi se traduire par un état dépressif, des insomnies, de l’anxiété inhabituelle ou exacerbée, de l’hyper-émotivité.
• Le manque de calcium est rare dans les sociétés occidentales mais elle se traduit par une décalcification osseuse ou ostéomalacie, des crises à répétition de tétanie, de spasmophilie et des troubles du rythme cardiaque.

Les sources de minéraux et oligo-éléments ?

Il existe différentes sources végétales et animales de minéraux et d’oligo-éléments. Pour certains micronutriments, la quantité dans l’alimentation est assez faible, et une supplémentation peut être indiquée pour combler la carence rapidement et éviter une nouvelle baisse sur le long terme.

Les sources alimentaires du fer sont de type animale ou végétale. Le fer d’origine animale ou héminique se trouve dans le foie de porc, le boudin noir, les palourdes, les rognons. Les sources végétales ou non héminiques sont le tofu, les flocons d’avoine, le son de blé, le soja et la spiruline. La présence du cuivre dans l’organisme est indispensable pour la synthèse de l’hémoglobine. Il intervient dans le maintien en bonne santé des articulations, des tissus conjonctifs tels que la peau ou les tendons. Dans l’alimentation le cuivre se trouve dans les poissons et les fruits de mer, mais également dans les végétaux tels que les légumes verts, l’ail, le soja ou les oranges. La volaille et le foie sont également des sources importantes de ce micronutriment.
• Le micro-nutriment zinc intervient dans le développement des organes sexuels, la synthèse des protéine et du patrimoine génétique. D’un point de vue externe, il aide à la cicatrisation des plaies cutanées. On en trouve dans les poissons et les fruits de mer tels que les moules et les huîtres, dans les légumes secs et les farines complètes, dans les graines de courge et le jaune d’oeuf.
• La molécule de chrome au contrôle de la glycémie, c’est à dire du sucre dans le sang. Pour cela elle aide la capture du sucre par les muscles et le foie tout au long de la journée. Dans l’alimentation le chrome se trouve dans les céréales, la levure de bière, les légumes verts, le foie de veau et les pommes de terre.
• Le manganèse est impliqué dans le processus de synthèse des glucides, la reproduction et le fonctionnement du système immunitaire. Les sources alimentaires sont les amandes, l’ananas, les fruits secs, les noix, les céréales complètes, le cacao, le thé, le jaune d’œuf.
• Le micronutriment sélénium joue un rôle important dans le mécanisme de régulation de la thyroïde et la détoxification de l’organisme. Il s’agit d’un puissant antioxydant. On trouve du sélénium dans les fruits secs en particulier les noix du Brésil, dans les poissons et les fruits de mer, dans les champignons, l’ail et les brocolis. Une concentration non négligeable se trouve également dans la volaille et les oeufs.
• L’iode est un composé connu qui essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes T3 et T4. Il intervient également dans la régulation de la température du corps et régule le métabolisme de base en assurant une consommation raisonné des ressources énergétiques. Lors d’un repas, on trouve de l’iode dans les algues brunes, les coquillages et l’huile de foie de morue.
• La présence de bore dans l’organisme facilite l'absorption de calcium par l'intestin et par conséquent permet d’aider à la prévention de l’ostéoporose ou le soulagement des articulations douloureuses. Les sources alimentaires sont végétales avec l’avocat, l’arachide, les prunes mais également le choux, la laitue et le céleri.
• Moins connu du grand public, le molybdène participe à la solidité dentaire et la croissance correcte des os. On trouve ce micro-nutriment dans les légumes secs et les céréales, mais également dans l’ail, les produits laitiers, et les abats.