C'est un oligo-élément essentiel à la santé humaine. On le trouve dans la levure de bière, le foie de veau, les céréales à grains entiers, les jaunes d’œufs et certains légumes verts. Il contribue à normaliser le taux de sucre dans le sang. Il joue également un rôle dans le métabolisme des gras ainsi que des protéines et favorise l’action de plusieurs enzymes nécessaires au fonctionnement de l'organisme.
En 1982, le Département de l'Agriculture des USA (USDA), a découvert et breveté une forme biologique active de chrome, appelée picolinate.
Le complément alimentaire de picolinate de chrome pour favoriser le contrôle de la glycémie.
Il participe à l'activation de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides, facilitant ainsi la conversion du glucose en énergie.
Il est nécessaire pour le bon fonctionnement de certains acides aminés et enzymes, jouant ainsi un rôle indirect dans la synthèse des protéines.
Il joue un rôle crucial dans le métabolisme des lipides, principalement en agissant comme un cofacteur du métabolisme des lipides. Il est sans risque pour la santé. Le picolinate de chrome n’a pas produit d’indications significatives de toxicité lors des études menées pendant 13 semaines en 2008 par le Programme de Toxicologie National (National Toxicology Program, NTP). (1) Il a été également conclu que l’utilisation de picolinate de chrome en tant que source de chrome, ne suscite pas d’inquiétude en termes de sécurité dès lors que la quantité de chrome de supplémentation ne dépasse pas le niveau de 250 mcg par jour, la valeur fixée par l’Organisation Mondiale de la Santé. (2)
Les études montrent que le régime alimentaire d’un adulte européen moyen contient entre 60 µg et 160 µg (Suède) de chrome par jour. (3)
Or, l’apport alimentaire recommandé (AJR) par l’Union européenne s’élève à 40 µg par jour. (2)