La betaina (detta anche N-trimetilglicina o glicina) è una molecola bioattiva derivata dall'amminoacido essenziale glicina. Fu scoperto e isolato per la prima volta nel succo di barbabietola da zucchero. Gli spinaci crudi, la crusca di frumento, le barbabietole e i frutti di mare sono fonti essenziali di betaina. Alcuni organismi, come le alghe e i batteri, sintetizzano la betaina per proteggersi dal freddo, dal caldo o dalla pressione osmotica. Nel nostro organismo la betaina partecipa a più di 100 reazioni biochimiche essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
La pepsina , un enzima reso famoso dalla Pepsi-Cola, svolge un ruolo fondamentale nella digestione delle proteine, scomponendole in aminoacidi, facilmente assorbibili dall'intestino. La pepsina è particolarmente efficace in un ambiente fortemente acido, con un pH compreso tra 1 e 4, come quello dello stomaco umano.
Una volta ingerite, la betaina e la pepsina possono iniziare a essere attive nello stomaco.